不少營養(yǎng)學家建議，每天早餐吃一個雞蛋，既解飽又健康，還能給機體補充優(yōu)質的蛋白質，可謂早餐的不二之選。
在最新版的《中國居民膳食指南》中有提到：建議每天攝入一個雞蛋，蛋白、蛋黃都要吃。
有的人會擔心，經(jīng)常吃雞蛋是否會讓膽固醇攝入超標。但根據(jù)最新的研究表明，食物中的膽固醇并沒有那么可怕，對于健康的人來講，每天吃一個雞蛋，對血清膽固醇水平影響很小，而其帶來的營養(yǎng)效益遠高于其所含有膽固醇的影響。
有的人不喜歡吃蛋黃，但蛋黃含有豐富的優(yōu)質蛋白，單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2，還含有鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，其整體營養(yǎng)價值遠超蛋白，是不折不扣的營養(yǎng)寶庫。
說到雞蛋的吃法，那可就多了，煎雞蛋、水煮蛋、荷包蛋、炒雞蛋、蒸蛋等等，幾乎所有的烹飪方式，都能在雞蛋這里用上。但這樣吃雞蛋就衍生了一個問題：你真的會吃雞蛋嗎？
如果雞蛋的吃法不對，不僅浪費了雞蛋的營養(yǎng)價值，還會損傷血管。
煎雞蛋和煮雞蛋是最常見的方法，不過煮過火或煎過火的雞蛋會使蛋白質過分凝固，影響吸收和消化，而且雞蛋的口感也會變硬變韌。煮雞蛋一般在水燒開后轉小火繼續(xù)煮5~6分鐘就可以啦！
雞蛋吃多了也不好，雖然大多數(shù)的人每天吃1個或多個雞蛋不會導致心血管病或糖尿病的患病風險增加，但像任何食物一樣，長期過度攝入還是不好的�！吨袊用裆攀持改稀分薪ㄗh：在其他食物（奶類、肉類、魚蝦）都
正常攝入的情況下，建議每周不要超過七個雞蛋。
還有的人覺得“土雞蛋”比超市賣的其他雞蛋都要好，營養(yǎng)更豐富。因為土雞都是散養(yǎng)的，沒有專門的飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物，理所當然，土雞蛋應該更好一些。
但實際的檢測數(shù)據(jù)并不是這樣。土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物、膽固醇略高一些，其他營養(yǎng)素的差別并不大，除了口感上有差異外，還是跟超市買的雞蛋沒什么區(qū)別。
