低谷蛋白飲食改變?nèi)祟愇⑸锝M

閱讀次數(shù)：1484 發(fā)布時(shí)間：2018/11/15 11:32:12

上海恒遠(yuǎn)報(bào)道：一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，采用低谷蛋白飲食可適度改變?nèi)梭w腸道中細(xì)菌種類的成分。這一結(jié)果表明，低谷蛋白飲食帶來的一些積極效果，例如飯后腹脹減少，可能是飲食引起的腸道微生物組變化的結(jié)果。

  這一研究成果公布在Nature Communications雜志上，這一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)指出腸道細(xì)菌豐度的變化，可能并不是因?yàn)楣鹊鞍妆旧頊p少了。

  所謂低谷蛋白飲食，顧名思義就是攝入較少的谷蛋白，谷蛋白是谷類食物蛋白質(zhì)的統(tǒng)稱，存在于各種谷物中。國(guó)際認(rèn)證營(yíng)養(yǎng)師Ashley Koff用BROW（大麥、黑麥、燕麥、小麥）幫助人們記住谷蛋白存在于哪里。含谷蛋白的常見食物有：面包、曲奇、薄餅干、蛋糕混合料、麥片、意大利通心粉、肉湯等。


  一些人愛吃曲奇、麥片、通心粉，但其中含有的谷蛋白會(huì)引起自身免疫系統(tǒng)紊亂，導(dǎo)致了腹腔疾病。腹腔疾病的人吃了含谷蛋白的食物后，體內(nèi)免疫系統(tǒng)會(huì)使小腸受到侵害，導(dǎo)致身體吸收養(yǎng)分的能力減弱，并引起疲勞、體重下降、腹痛腹脹、便秘、腹瀉。

  在最新研究中，丹麥的研究人員招募了60名中年健康成年人。參與者遵循專業(yè)飲食八周：低筋面粉（每天2克）或高筋面粉（每天12克）。

  研究人員對(duì)參與者的微生物組成組成的分析表明，在整個(gè)微生物組發(fā)現(xiàn)的數(shù)百種細(xì)菌物種中，有14種在低谷蛋白飲食的反應(yīng)中始終發(fā)生了相對(duì)豐度的變化。例如，在哺乳動(dòng)物中普遍存在的四種雙歧桿菌（Bifidobacterium）會(huì)出現(xiàn)減少，而梭菌屬（Clostridiales）中的一種未鑒定物種的數(shù)量增則加。

  研究人員沒有觀察到參與者的血細(xì)胞計(jì)數(shù)和腸道通透性標(biāo)志物的任何變化，但是，低谷蛋白飲食確實(shí)導(dǎo)致自我腹脹的改善。

  作者指出，就像普通人群一樣，在試驗(yàn)中遵循低谷蛋白飲食的人用其他膳食纖維來代替谷物產(chǎn)品。因此結(jié)果可能不歸因于麩質(zhì)本身。

  “結(jié)腸微生物組成和發(fā)酵的變化表明，低谷蛋白飲食對(duì)健康中年人的影響可能在某種程度上受到膳食纖維質(zhì)量變化的影響，因?yàn)闇p少富含麩質(zhì)的食物而不是減少谷蛋白攝入量本身，“作者寫道。

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